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防霉防腐產品的殺菌機理

返回列表 瀏覽量: 發布日期:2020-07-31 14:39

  防霉防腐產品的殺滅作用,從殺菌機理上講,可歸納為以下幾個方面:
  (1)防霉防腐劑會破壞并摧毀細胞結構。例如,溶菌酶可以溶解細胞壁;酶可以改變細胞膜的通透性;乙醇會破壞細胞的主要成分,如蛋白質。
 
  (2)干擾能力代謝。抑制呼吸或發酵的酶系統,如重金屬。
  (3)干擾細胞物質的生物合成。例如,磺酰胺可防止葉酸的合成。
 
  (4)細胞生長的變異,遺傳變化難以重現。盡管Lawrence等人發現絲狀霉菌似乎在其染色體材料中攜帶抗性基因,但足量的殺菌劑仍然可以引起絲狀霉菌細胞的突變,從而達到滅菌和預防霉菌的目的。
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